農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)， 是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。

    形成農(nóng)藥殘留的4個(gè)要素

    1.藥性農(nóng)藥的藥性決議其殘留的程度。如有機(jī)砷、汞等農(nóng)藥，因?yàn)槠浯x產(chǎn)品砷、汞等，終究無法降解而殘存于環(huán)境和植物體中，形成對(duì)人體、植物、環(huán)境的長時(shí)刻污染。有機(jī)氯農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)品化學(xué)性質(zhì)安穩(wěn)，在農(nóng)作物及環(huán)境中緩慢消解，一起簡單在人和動(dòng)物體的脂肪中堆集。因此盡管有機(jī)氯農(nóng)藥及其代謝物的毒性并不高，可是它們的殘留疑問也是長時(shí)刻的。

    2.運(yùn)用不妥

    我國是世界上化肥、農(nóng)藥運(yùn)用量大的。每年化肥和農(nóng)藥年施用量別離達(dá)4 700萬t和130多萬t，因?yàn)椴缓侠磉\(yùn)用農(nóng)藥，利用率僅為30%[5]。任何一個(gè)農(nóng)藥種類都有其合適的防治目標(biāo)、防治作物，有其合理的施藥時(shí)刻、運(yùn)用次數(shù)、施藥量和安全距離期(終一次施藥距采收的安全距離時(shí)刻)。農(nóng)人追求農(nóng)作物產(chǎn)值和“無蟲蔬菜”，在運(yùn)用農(nóng)藥過程中存在運(yùn)用的疑問。具體表現(xiàn)為：運(yùn)用機(jī)遇不妥，抓不住好防治期，不見病蟲不噴藥，防治效果非常不抱負(fù)，如農(nóng)藥的殘留期為15d，還有幾天就收成了，繼續(xù)運(yùn)用農(nóng)藥，形成殘留;亂用農(nóng)藥，肆意加大運(yùn)用濃度及運(yùn)用次數(shù);噴藥質(zhì)量差，藥液不到位，農(nóng)人在給受害農(nóng)作物施藥時(shí)基本上是“從頭淋到腳”。這么做不只浪費(fèi)了農(nóng)藥，形成了嚴(yán)峻的農(nóng)藥殘留，還污染了環(huán)境乃至殺死害蟲的天敵。

    3.知道缺少

    長時(shí)刻以來，為了繼續(xù)堅(jiān)持農(nóng)作物的穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，農(nóng)藥運(yùn)用者加大農(nóng)藥的運(yùn)用量和毒性強(qiáng)度，卻沒有知道到農(nóng)藥殘留對(duì)人體、環(huán)境、生態(tài)平衡以及農(nóng)產(chǎn)品出口的損害;一起，因?yàn)檫\(yùn)用者的本質(zhì)和整體認(rèn)識(shí)短缺，形成農(nóng)藥的運(yùn)用率非常低，殘留為嚴(yán)峻。

    4.農(nóng)藥存儲(chǔ)不妥

    溫度、光照等要素會(huì)影響農(nóng)藥的蒸發(fā)、殘留，不一樣的農(nóng)藥對(duì)存儲(chǔ)條件有不一樣請(qǐng)求，但基本上都是要避光陰涼存儲(chǔ)。在鄉(xiāng)村，農(nóng)人缺少農(nóng)藥準(zhǔn)確存儲(chǔ)的認(rèn)識(shí)，亂存亂放，有的乃至找不到標(biāo)簽，致使誤用亂用，加劇農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留。因此，農(nóng)藥的存儲(chǔ)有必要得當(dāng)。

    萊恩德農(nóng)藥殘留檢測儀主要采用酶抑制率比色法對(duì)水果、蔬菜等農(nóng)林產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥含量進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測，其原理可簡單理解為：將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應(yīng)，并將其分解物轉(zhuǎn)變?yōu)轭伾?，設(shè)定一組不含農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)液，正常情況下其顏色會(huì)比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農(nóng)藥，其反應(yīng)就會(huì)被抑制，導(dǎo)致顏色很淺，通過抑制率的計(jì)算即可判定陰陽性結(jié)果。

    農(nóng)藥殘留檢測儀的主要特點(diǎn)就是檢測速度快、多種目標(biāo)物同時(shí)檢測、智能化程度高、數(shù)據(jù)收集方便、系統(tǒng)兼容性好，特別適合政府監(jiān)管、企業(yè)自查和消費(fèi)者自檢。該儀器的應(yīng)用，可以很好的彌補(bǔ)各領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員、專業(yè)設(shè)備的不足，滿足現(xiàn)場及流通領(lǐng)域快速檢測的需求，使政府部門到企業(yè)、消費(fèi)者都能夠快速、準(zhǔn)確地檢測農(nóng)藥殘留，從各個(gè)環(huán)節(jié)，全方面加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測，從而落實(shí)食品安全檢測工作，有效促進(jìn)和提升食品質(zhì)量安全。